HACCP ISO 22000:2005 este Standardul Internaţional care stabileste cerintele pentru un Sitem de management al sigurantei alimentelor, este standardul relevant pentru furnizorii şi prestatorii de servicii în sectorul produselor alimentare si bauturilor.
Elementele cheie ale acestui standard international sunt:
- Sistemul de management (Integrarea responsabilitatii pentru siguranţa alimentelor în managementul calităţii)
- Conumicarea interactivă (Reglementarea şi facilitarea comunicarii cu furnizorii, clienţii, utilizatorii finali si autorităţi – nu numai în momente de criză)
- HACCP şi programe de preliminare (programe preliminare PRP)
- Validare şi verificare (Toate măsurile trebuie să fie analizate în funcţie de adecvarea lor pentru a asigura succesul asumat anterior, în timpul şi după punerea lor în aplicare. Testele trebuie să fie documentate).